Вегетарианские рецепты

Posts Tagged ‘топинамбур’

Необходимые компоненты:

200 г топинамбура, 200 г сельдерея, корень петрушки, 1 стол. ложка муки, 4 ложки сметаны, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Чисто вымытые корнеплоды натереть на мелкой терке и отварить в 1 л. родниковой воды. Сельдерей варится несколько дольше, чем топинамбур, поэтому в кипяток надо сначала бросить сельдерей, через 3 минуты – петрушку, затем – топинамбур. Отварной топинамбур обладает удивительно приятным вкусом, слегка напоминающим вкус груши. На сухой сковороде прокалить до кремового цвета муку и заправить суп, дать ему настояться и подать к столу в бульонных чашках. Украсить суп зеленью и какими-нибудь ягодами.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

500 г топинамбура, 1 стручок сладкого перца (на зиму непременно следует запасти сушеный перец и перемалывать его в кофемолке), 3 луковицы, 2 стол. ложки сушеной крапивы, растительное масло или сметану – 1 столовую ложку того или другого.

Способ приготовления:

Тщательно промытые клубни топинамбура нарезать кубиками 2х2 см. В кастрюлю с толстыми стенками налить ¾ стакана воды и отварить мелко нашинкованный репчатый лук. Когда он станет мягким, заложить в кастрюлю топинамбур, накрыть крышкой и варить примерно 2 минуты. После закипания ввести перемолотый перец и крапиву. Когда жидкость закипит, отодвинуть кастрюлю на край плиты и дать блюду настояться несколько минут.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1 стакан нешлифованного риса, 200 г топинамбура, 2 луковицы, зеленый лук, огородная зелень, крапива, специи (растертые семена кинзы и немного красного перца).

Способ приготовления:

Вскипятить 2,5 стакана воды, засыпать рис и дать вскипеть, затем огонь убавить. Нашинковать мелко зелень и лук, небольшими кубиками нарезать топинамбур. Лук ввести, когда рис еще недоварен, а топинамбур – когда рис практически готов.

По готовности риса отставить его на край плиты, вмешать туда мелко нарезанную зелень и специи. Дать настояться и разложить по тарелкам. Для нашей кухни очень удобны тарелки, напоминающие пиалы.

Приятного аппетита!