Вегетарианские рецепты

Posts Tagged ‘сметана’

Необходимые компоненты:

смородина, мед, сахар, сметана, грецкий орех

Способ приготовления:

2 стол. ложки белой или черной смородины перемешать с 2–3 столовыми ложками меда или сахара, всыпать ½ стакана очищенных толченых грецких орехов, залить ½ стакана сметаны, украсить ягодами и толчеными орехами.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Все компоненты даются из расчета на 1 литр кефира (желательно перебродившего 2–3 дня): 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки соды без верха, соль – по вкусу и по желанию можно добавить сахар. Муки необходимо около двух килограммов.

Тесто можно приготовить опарным и безопарным способом.

Безопарный способ: В муку положить соль, сметану и, постоянно помешивая, вылить кефир порциями, все перемешать и добавить оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить рукой, оно должно быть не густым, а очень мягким и немного прилипать к рукам. Вот теперь можно добавить соду в три приема: посыпать сверху треть необходимого количества, вымесить, затем следующую порцию соды – и вымесить, а затем оставшуюся соду – и хорошо вымесить руками. Готовность теста определяется обычным способом: оно не должно прилипать к руками и быть мягким.

Готовое тесто положить на салфетку, накрыть, чтобы тесто не подсыхало, и оставить для подхода на 1–1,5 часа.

Опарный способ: Разница в приготовлении теста этим способом состоит в том, что сначала приготавливается опара. Для этого компоненты смешиваются с 3 – 4-мя стаканами муки без добавления соды. Тесто по консистенции должно быть таким, как на оладьи, и его необходимо выдержать в теплом месте 8–10 часов. Готовая опара начнет подниматься, как опара дрожжевая.

После этого можно вмесить оставшуюся муку до полуготовности теста (то есть тесто еще недостаточно хорошо вымешано и прилипает к рукам) и после этого добавлять соду, также в три приема. Готовое тесто опять должно выстояться около часа.

Опарный способ приготовления кислого теста больше подходит для пирогов и пирожков, выпекаемых в духовке, в других случаях достаточно приготовить тесто безопарным способом. Оно хорошо подходит для жаренья пирожков в сковороде или приготовления пирожков без жира.

Для того чтобы приготовить пирожки без жаренья в жире (а такие пирожки полезнее и легче усваиваются), разделанное для пирожков тесто раскатывают в толстую лепешку, кладут в середину начинку и защипывают пирожок не по краям, а к центру, соединяя тесто вместе в середине. После этого сплющите получившийся комочек руками в лепешку, стараясь равномерно распределить начинку внутри пирожка и при этом не разорвав оболочку из теста. Далее осторожно раскатайте скалкой пирожок с двух сторон до толщины примерно в 1 см. Такие пирожки хорошо пропекаются в сковороде без жира с двух сторон с плотно накрытой крышкой на небольшом огне.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

2кг фруктов: груши или яблоки, 500 г сметаны, 500 г сахара.

Способ приготовления:

Груши или яблоки очищают от кожицы и семян, нарезают дольками, заливают сметаной и уваривают до коричневого цвета консистенции густой сметаны.

В конце варки добавляют сахар. Подают в холодном виде.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

12 столовых ложек муки с верхом, 1 стакан сметаны, 250 г маргарина и 100 г сливочного масла.

На стол высыпать муку, заранее подготовить маргарин и масло, чтобы они полежали при комнатной температуре и стали мягкими, и все порубить ножом до образования однородной рассыпчатой массы. После этого в содержимое добавить сметану и также порубить ножом до образования пластичной однородной массы. Если масса суховатая и не формируется общим комком теста, то добавьте в массу немного молока (2–3 стол. ложки), и тесто быстро замесится. Готовое тесто разделить на части и положить в холодильник на 20 минут.

Необходимые компоненты:

200 г топинамбура, 200 г сельдерея, корень петрушки, 1 стол. ложка муки, 4 ложки сметаны, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Чисто вымытые корнеплоды натереть на мелкой терке и отварить в 1 л. родниковой воды. Сельдерей варится несколько дольше, чем топинамбур, поэтому в кипяток надо сначала бросить сельдерей, через 3 минуты – петрушку, затем – топинамбур. Отварной топинамбур обладает удивительно приятным вкусом, слегка напоминающим вкус груши. На сухой сковороде прокалить до кремового цвета муку и заправить суп, дать ему настояться и подать к столу в бульонных чашках. Украсить суп зеленью и какими-нибудь ягодами.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Помидоры, лук, сметана, мята, растительное масло

Способ приготовления:

Нарезать помидоры ломтиками, добавить мелко нарезанную луковицу, залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, но не кипятить. Заправить сметаной и мятой: если свежей мятой, то 1 чайную ложку на порцию, если сухой – то на кончике ножа. Заправить сметаной и растительным маслом.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

На 4–5 порций: 1 л воды, 1 свекла, суповые коренья (петрушки, пастернака, сельдерея), 1 морковь, 3–4 картофелины, ¼ среднего кочана капусты, 2 стол. ложки томатной пасты или 2–3 помидора, 1 луковица, 1 стол. ложка сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, соль по – вкусу, сметана и зелень для заправки.

Способ приготовления:

В кастрюлю налить 1 л воды и положить сырую очищенную свеклу средних размеров. Приблизительно через 30 минут добавить суповые коренья и морковь. Сваренные овощи вынуть, натереть на крупной терке, а вместо них опустить нарезанный картофель и капусту. Протертые свеклу и морковь снова доложить в кастрюлю и варить все вместе, добавив томатную пасту или нарезанные помидоры, 1 столовую ложку сливочного масла и измельченный чеснок, посолить.

Готовый борщ разливается в тарелки, добавив сметану и зелень.

Приятного аппетита!