Вегетарианские рецепты

Posts Tagged ‘лук’

Необходимые компоненты:

Перловка, горох, корешки сельдерея и петрушки, небольшие свеколки, морковку и луковицу, соль и специи по вашему вкусу, гренки

Способ приготовления:

Перловую крупу и горох замочить с вечера. Воду слить. Поставить кипятить воду с мелко нарезанными корешками сельдерея и петрушки, морковью, свеклой, луковицей. Когда все это станет мягким, протереть через сито и дать еще раз вскипеть. Если похлебка получится слишком густой, развести кипятком. Соль и пряности – по вкусу. Подавать с измельченными сухими травами (в том числе и дикорастущими) с гренками из черного или белого хлеба.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

На 3 литра готового супа: 300 г грибов, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 1–2 моркови 2 плавленых сырка жирностью не менее 40 %, рис или вермишель для заправки, соль, перец – по вкусу, зелень, лавр. лист.

Способ приготовления:

Для супа лучше всего подходят шампиньоны (свежие или консервированные), лисички, белые грибы. Сварить грибной бульон (если грибы консервированные, бульон варить не нужно), картофель порезать кубиками и добавить в кастрюлю. Плавленые сырки нарезать кусочками, положить в кастрюлю и хорошо перемешать. Лук мелко порезать и пассировать в сливочном или топленом масле, добавить нарезанную соломкой морковь, слегка обжарить и выложить в кастрюлю. Суп посолить, немного поперчить, заправить рисом или вермишелью, положить лавр. лист и варить до готовности (от 5 до 20 минут в зависимости от заправки). Зелень порезать и положить перед окончанием варки.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

На 4–5 порций: 1 корень петрушки или сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 3–4 картофелины, 1 кочан цветной капусты средней величины, 1 столовая ложка сливочного масла, ½ стакана фасоли, соль – по вкусу, сметану и зелень – в каждую тарелку.

Способ приготовления:

Корень петрушки или сельдерея, а также морковь мелко порубить, потушить в сливочном масле с рубленым луком (по желанию). Все это положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить нарезанный кубиками картофель, цветную капусту, разделенную на соцветия, посолить и варить 15–20 минут. За 5 минут до готовности добавить отдельно сваренную фасоль. Разлить по тарелкам и в каждую тарелку добавить сметану, зелень.

Можно сварить такой же суп с горохом, чечевицей, а если нет цветной капусты – то и без нее. Поскольку овощи обрабатываются в распущенном сливочном масле, то сметана не требуется, хотя и не помешает.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

75 г риса, 3–4 картофелины, 1 морковь, 1 луковицы, 30 г сливочного масла, корень петрушки, 20 г томата-пюре, 4 стакана воды.

Способ приготовления:

Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 30–60 минут. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. Нашинковать соломкой лук, морковь, корень петрушки и пассировать на сливочном масле. Перед окончанием добавить томат-пасту.

В подсоленную горячую воду положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить замоченный рис, пассированные овощи, перец и варить до готовности.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

На 4–5 порций супа: 10 луковиц, 200 г корок белого хлеба, корень петрушки или сельдерея, 5 стол. ложек сливок, зелень.

Способ приготовления:

Лук нарубить и сварить с корками белого хлеба, рубленым корнем петрушки или сельдерея. При подаче на стол в каждую тарелку добавить сливки и рубленую зелень.

Необходимые компоненты:

Картофель, морковь, лук, тофу, щавель, зелень, сметана

Способ приготовления:

В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный картофель, морковь, обжаренный лук и варить до полуготовности. Тофу нарезать кубиками и добавить в кастрюлю (при желании его можно обжарить вместе с луком). Готовые щи заправляют щавелем, предварительно измельченным, зеленью. Соль, специи и приправу «Вегета» – по вкусу. Как только щи закипят, кастрюлю снять с огня. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Способ приготовления:

8–10 сушеных грибов, 2 соленых огурца, 1/8 головки белокочанной капусты, 5–6 клубней картофеля, 4 стол. ложки топленого масла, по 1/2 корня моркови, петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, перец, лавр. лист, рассол, зелень и соль – по вкусу.

Морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и пассировать на топленом масле.

Сушеные грибы сварить, бульон процедить, а грибы нашинковать соломкой.

Соленые огурцы разрезать вдоль, срезать кожицу, удалить семена, нарезать крупной соломкой, залить водой и проварить 5 – 7 минут

Капусту помыть и нарезать соломкой.

В кипящий бульон опустить нарезанный картофель, дать покипеть, опустить капусту и варить 6 – 7 минут. Затем опустить пассированные коренья, грибы, припущенные огурцы, соль, перец, лавр. лист и огуречный рассол и дать провариться на медленном огне 8 – 10 минут. При подаче на стол подавать со сметаной и нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!