Posts Tagged ‘кефир’

Домашние пышки на кефире — простое и сытное блюдо. Их можно готовить каждый день, они никогда не надоедают, как и домашние кексы, которые всегда можно найти. Например вот эту. К тому же этот рецепт может быть дополнен фантазией каждой хозяйки, которая им заинтересуется.
Домашние пышки на кефире
Читать полностью

Необходимые компоненты:

Все компоненты даются из расчета на 1 литр кефира (желательно перебродившего 2–3 дня): 1 стакан сметаны, 2 чайные ложки соды без верха, соль – по вкусу и по желанию можно добавить сахар. Муки необходимо около двух килограммов.

Тесто можно приготовить опарным и безопарным способом.

Безопарный способ: В муку положить соль, сметану и, постоянно помешивая, вылить кефир порциями, все перемешать и добавить оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить рукой, оно должно быть не густым, а очень мягким и немного прилипать к рукам. Вот теперь можно добавить соду в три приема: посыпать сверху треть необходимого количества, вымесить, затем следующую порцию соды – и вымесить, а затем оставшуюся соду – и хорошо вымесить руками. Готовность теста определяется обычным способом: оно не должно прилипать к руками и быть мягким.

Готовое тесто положить на салфетку, накрыть, чтобы тесто не подсыхало, и оставить для подхода на 1–1,5 часа.

Опарный способ: Разница в приготовлении теста этим способом состоит в том, что сначала приготавливается опара. Для этого компоненты смешиваются с 3 – 4-мя стаканами муки без добавления соды. Тесто по консистенции должно быть таким, как на оладьи, и его необходимо выдержать в теплом месте 8–10 часов. Готовая опара начнет подниматься, как опара дрожжевая.

После этого можно вмесить оставшуюся муку до полуготовности теста (то есть тесто еще недостаточно хорошо вымешано и прилипает к рукам) и после этого добавлять соду, также в три приема. Готовое тесто опять должно выстояться около часа.

Опарный способ приготовления кислого теста больше подходит для пирогов и пирожков, выпекаемых в духовке, в других случаях достаточно приготовить тесто безопарным способом. Оно хорошо подходит для жаренья пирожков в сковороде или приготовления пирожков без жира.

Для того чтобы приготовить пирожки без жаренья в жире (а такие пирожки полезнее и легче усваиваются), разделанное для пирожков тесто раскатывают в толстую лепешку, кладут в середину начинку и защипывают пирожок не по краям, а к центру, соединяя тесто вместе в середине. После этого сплющите получившийся комочек руками в лепешку, стараясь равномерно распределить начинку внутри пирожка и при этом не разорвав оболочку из теста. Далее осторожно раскатайте скалкой пирожок с двух сторон до толщины примерно в 1 см. Такие пирожки хорошо пропекаются в сковороде без жира с двух сторон с плотно накрытой крышкой на небольшом огне.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1 стакан варенья без косточек, 1 чайная ложка соды, 1 стакан кефира, ½ стакана сахара, 2 стол. ложки сливочного масла, 200 гр творога, 2,5 стакана муки.

Способ приготовления:

В варенье добавить соду, дать постоять 5 мин, добавить все компоненты и хорошо смешать. Выложить тесто в форму, выложить начинку в тесто и выпекать при температуре 200С° двадцать минут.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Полкочана капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 стакана воды, 2 стол. ложки растительного масла, ½ л кефира на 1 л воды, 2–3 огурца, зелень, сметана.

Способ приготовления:

Капусту, морковь и лук, порезанные соломкой, припустить в 2 стаканах воды с растительным маслом. Добавить воды до нормы и проварить 5 минут. Остудить, влить кефир. Мелко нарезанные огурцы разложить по тарелкам и залить смесью овощей с кефиром, положить сметану и рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

100 гр маргарина, полтора стакана манки, один стакан сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1,5 стакана кефира, цукаты или изюм, 1 стакан муки, ¾ чайной ложки соды, ванилин или корицу, или имбирь.

Способ приготовления:

Растопить 100 гр маргарина и добавить манку, сахар, соль, кефир и цукаты. Все перемешать и оставить на 2–3 часа, чтобы манка набухла.

Подготовить сковороду, смазать ее маргарином и слегка посыпать манкой.

Муку, соду и ванилин перемешать и быстро смешать с настоявшейся массой, выложить в сковороду, поставить в духовку (духовку предварительно разогревать не нужно) и выпекать около получаса.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

100 гр сметаны, 100 гр сливочного масла или маргарина, 3 стол. ложки сахара, 2–3 стол. ложки меда или 1 стакан варенья, 1 стакан кефира, 2 чайные ложки соды, изюм или цукаты, 2 стакана муки.

Способ приготовления:

Все компоненты смешать и приготовить тесто консистенции густой сметаны. В форму, смазанную маргарином, вылить тесто и запечь в духовке.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

3 стакана муки, 1–2 стакана молока или кефира, соль, сахар по вкусу, 1/3 чайной ложки соды.

Способ приготовления:

Муку размешать в небольшом количестве с молоком или кефиром до однородной массы без комочков, развести молоком или кефиром, добавить соду, соль, сахар – по вкусу и долить воды до консистенции жидкой сметаны, хорошо размешать.

Приятного аппетита!

загрузка...
Статистика