Posts Tagged ‘кардамон’

Необходимые компоненты:

1 л. молока, 1 ладошка риса или в пропорции: на один литр молока — одна ладошка риса; 2–3 индийских лавровых листа (если их нет, простые не кладите); стакан сахара; полчайной ложки розовой воды, очищенный миндаль (его нужно предварительно обжарить), мелко нарезанный или натертый на терке; пол чайной ложки молотых семян кардамона.

Способ приготовления:

Вскипятите молоко без крышки и оставьте на среднем огне, так, чтобы постоянно кипело, но не убегало, постоянно мешайте деревянной лопаточкой. Уварите молоко на треть (можно и больше, только тогда кхир получится очень густой). Бросьте в рис лавр. лист и варите рис до тех пор, пока он не разварится. Постоянно помешивайте кхир. Добавьте сахар, розовую воду, миндаль. Поварите еще минут 5–10 и поставьте охлаждаться.

Когда кхир станет теплым, посыпьте сверху молотым кардамоном. Окончательно охладите кхир в холодильнике. На стол подавать холодным.

Внимание! Если вы используете уже вареный и несоленый рис, то сначала уварите молоко наполовину, а далее следуйте рецепту.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Для начинки: 2 л молока, 250 гр сахара, 100 гр стружки кокоса, 50 гр изюма, 25 гр измельченных индийских орехов, 7шт маленьких целых кардамонов.

Для теста: 1 кг муки высшего сорта, 50 гр (или 2 стол. ложки) гхи(топленое сливочное масло), масло растительное для обжаривания вареников во фритюре.

Способ приготовления:

Для начала молоко уварите на огне, постоянно помешивая до тех пор, пока на дне кастрюли не станет оставаться след от деревянной лопатки. Для этого придется постараться :) . На это уйдет примерно час-полтора. Затем уваривайте еще (на более медленном огне). Получившаяся масса должна быть, насколько можно, суше. Охладите получившуюся массу. Добавьте в массу сахарную пудру и оставшиеся ингредиенты, которыми будете начинять вареники.

Теперь для приготовления теста в муку добавьте гхи. Сделайте тесто. Скатайте одинакового размера шарики. Каждый из них раскатайте до диаметра примерно 8–10 см. Внутрь уложите немного начинки, смочите края водой и затем хорошо их слепите. И так каждую:)

Аккуратно перекладывайте каждый вареник в горячее масло и жарьте его до светло-коричневой корочки. Вареники можно лепить не только руками, но и с помощью специальной формы для вареников. Самое главное – следить, чтобы края вареников не разлепились.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

4-5шт зрелых бананов, четверть стакана сахара, четверть стакана топленого масла, 4 целых кардамона, индийский орех (несколько штук) для украшения.

Способ приготовления:

Нарежьте бананы или натрите их на крупной терке. В кастрюле с толстыми стенками (казане) нагрейте 2 стол. ложки топленого масла.

Положите фрукты и жарьте на медленном огне без крышки примерно 10 минут. Когда бананы превратятся в пюре, добавьте сахар. Дайте ему раствориться, постоянно мешая. После этого пусть масса снова загустеет. Для того чтобы халва не пристала к дну, добавьте еще немного топленого масла. В конце перемешайте с молотым кардамоном. Переложите готовую халву в блюдо или на тарелку и украсьте кусочками индийского ореха.

Приятного аппетита!

загрузка...
Статистика