Вегетарианские рецепты

Posts Tagged ‘калинджа’

Необходимые компоненты:

4 стакана белой муки, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 1 стол. ложка сахара 1,5 стакана простокваши, 2 чайные ложки семян кунжута, 2 чайные ложки семян калинджи, топленое, подсолнечное или кукурузное масло.

Способ приготовления:

Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль и сахар. Размешайте. Влейте простоквашу и замесите тесто. Во время замешивания чаще смазывайте руки растительным маслом – тесто не будет прилипать к рукам и станет эластичным. Оно должно получиться таким мягким, чтобы лепешки из него можно было сделать даже вручную, без скалки. Месите в течение 5-6 минут. Тесто отстаивать не нужно.

Сначала скатайте из теста шарики диаметром 5–6 см. Затем поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее 3 стол. ложки топленого или подсолнечного масла. Пока оно прогревается, вы успеете раскатать пару-тройку лепешек.

Посыпьте стол или доску мукой, возьмите один шарик теста, расплющите его и, если у вас есть семена кунжута и калинджи, посыпьте ими поверхность теста. Затем раскатайте его скалкой до лепешки диаметром около 15 см. или по диаметру вашей сковоролы. Положите ее в разогретое масло и несколько раз поверните на сковороде рукой. Лепешка начнет вспухать на глазах. Через минуту-полторы переверните ее на другую сторону и жарьте точно так же, время от времени вращая.

Когда и вторая сторона поджарится, снимите готовую бхатуру со сковороды и поставьте ребром на дуршлаг, чтобы стекло масло, на котором вы жарили. Таким же образом жарьте оставшиеся бхатуры, добавляя масло на сковороду по мере необходимости.

Приятного аппетита!