Вегетарианские рецепты

Необходимые компоненты:

Хрен, лимонный сок, мед, сливочное масло

Способ приготовления:

Натереть 200 г хрена (здесь важна дозировка), заправить лимонным соком, медом – по вкусу, а потом смешать с 50 г мягкого сливочного масла.

Можно использовать готовый столовый хрен, если в его состав входит лимонный сок (а не яблочный уксус) и мед. Так как обычно в такой хрен добавляют свекольный сок, то получается бутербродное масло красивого розового оттенка, очень эффектного в сочетании с различной зеленью.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

80 г чечевицы, 200 г баклажанов, 60 г лука-севка, 2 дольки чеснока, 2 помидора, свежая мята, 40 г растительного масла, соль и специи по вкусу

Способ приготовления:

Чечевицу перебрать, залить 2 л холодной воды и поставить на умеренный огонь. Через час положить очищенный лук. Баклажаны очистить, нарезать вдоль тонкими ломтиками и также опустить в суп. Пассировать в подогретом масле очищенные от кожицы и мелко порезанные помидоры, переложить их в суп и варить еще 15 мин на медленном огне. Готовый суп посыпать мелко порезанной мятой и заправить тертым чесноком.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Брынза, сливочное масло

Способ приготовления:

Размять кусок вымоченной брынзы сначала вилкой, а потом деревянной ложкой и смешать с мягким сливочным маслом в пропорции 1:2. Добавить немного красного перца и хорошо взбить.

Кусок брынзы, который обычно содержит много соли, опускают в холодную воду часов на 10 (почаще ее меняя). Затем отрезают ломтики, соприкасающиеся с водой, и оставшийся кусок брынзы снова заливают водой.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

4 стакана (400 г) белой муки, полчайной ложки соды, пол чайной ложки соли, 1 стол. ложка сахара, 50 г сливочного масла, полтора стакана простокваши.

Способ приготовления:

Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль и сахар. Размешайте. Вотрите масло в муку. Затем залейте простоквашей и замесите тесто. Во время замешивания смазывайте руки растительным маслом – тогда тесто будет более эластичным и мягким. Для замеса достаточно 5-6 минут. Как тесто будет готово - скатайте шарики диаметром около 5 см и накройте их тканью.

Поставьте сковороду на средний огонь. Пока сковорода прогревается, начните с помощью скалки раскатывать лепешки диаметром около 15–17 см.

После этого, положите одну лепешку на горячую сковороду и накройте крышкой. Под крышкой тесто поднимется, лепешка станет пышной и хорошо пропечется. Внимательно следите, чтобы она не подгорела, пока вы раскатываете другие лепешки.

Вращайте лепешку рукой, чтобы она равномерно пропекалась. Через 2–3 мин ее можно перевернуть и опять накрыть крышкой. Когда лепешка пропечется с другой стороны, снимите ее, а на сковороду сразу же положите следующую.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

2 кг свеклы, 1 корень сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 2 лавровых листа, перец - горошек, сахар, лимонный сок, соль.

Способ приготовления:

Свеклу очистить, натереть на крупной терке, залить теплой кипяченой водой (свекла должна быть покрыта водой полностью), добавить корочку черного хлеба и поставить в теплое место на 5–6 дней. Когда закиснет – квас слить.

Морковь, сельдерей, репчатый лук залить водой, добавить лавр. лист, душистый перец, вскипятить и сварить овощной бульон. Готовый бульон процедить и добавить свекольный квас. Заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

400 мл молока, 300 гр измельченных орехов (миндаль или кешью), 300 гр сахара, 2 столовые ложки гхи.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты и поставьте на средний огонь – смесь должна кипеть, но не убегать. Непрерывно помешивая, уварите смесь. По мере уваривания частота помешивания увеличивается. Ни в коем случае не дайте смеси пригореть. Когда молока останется совсем немного, уменьшите газ. Как только смесь начнет отставать от дна, переложите ее на плоскую тарелку или на разделочную доску. Смочите руки, и в горячем состоянии придайте форму прямоугольника. Когда остынет, халву разрезать на кусочки. Украсить половинками кешью или миндаля.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

100 г сливочного масла, 250 г свежих грибов

Способ приготовления:

На 100 г мягкого сливочного масла взять примерно 250 г отваренных мелко нарубленных свежих грибов. Добавить немного черного молотого перца, лимонного сока. Сушеные грибы (меньшее количество) замочить в небольшом количестве воды на 3–4 часа и затем отварить в той же воде.

Приятного аппетита!