Вегетарианские рецепты

Необходимые компоненты:

12 столовых ложек муки с верхом, 1 стакан сметаны, 250 г маргарина и 100 г сливочного масла.

На стол высыпать муку, заранее подготовить маргарин и масло, чтобы они полежали при комнатной температуре и стали мягкими, и все порубить ножом до образования однородной рассыпчатой массы. После этого в содержимое добавить сметану и также порубить ножом до образования пластичной однородной массы. Если масса суховатая и не формируется общим комком теста, то добавьте в массу немного молока (2–3 стол. ложки), и тесто быстро замесится. Готовое тесто разделить на части и положить в холодильник на 20 минут.

Необходимые компоненты:

200 г топинамбура, 200 г сельдерея, корень петрушки, 1 стол. ложка муки, 4 ложки сметаны, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Чисто вымытые корнеплоды натереть на мелкой терке и отварить в 1 л. родниковой воды. Сельдерей варится несколько дольше, чем топинамбур, поэтому в кипяток надо сначала бросить сельдерей, через 3 минуты – петрушку, затем – топинамбур. Отварной топинамбур обладает удивительно приятным вкусом, слегка напоминающим вкус груши. На сухой сковороде прокалить до кремового цвета муку и заправить суп, дать ему настояться и подать к столу в бульонных чашках. Украсить суп зеленью и какими-нибудь ягодами.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

400 г муки первого сорта, соль по вашему вкусу, масло растительное.

Способ приготовления:

Смешайте муку с солью. Добавьте воду и сделайте твердое тесто методом надавливаний тыльной стороны ладони. После этого, накройте влажной тканью и оставьте минут на пятнадцать.

Разделите тесто на 20 одинаковых комочков - порций. Сделайте из них шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку диаметром пять сантиметров. Смазать верх маслом. Теперь сложите эту лепешку пополам, а затем еще раз. И снова раскатать, теперь уже до диаметра 10 – 15 см. Лепешка должна получиться больше треугольной формы, нежели круглой. Получившуюся лепешку положить на горячую сковородку.

Когда тесто слегка подсохнет, перевернуть на другую сторону и сразу же быстренько смазать эту полуготовую часть маслом. Затем так же быстро перевернуть лепешку другой стороной и проделать то же самое.После этого, немного обжарить ее с обеих сторон, и паратха готова. Подавайте на стол горячими.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Для постного дрожжевого теста: 4 стакана муки, 2 стакана теплой воды, 50 г дрожжей, 1 стол. ложка сахара, 1 стак. растительного масла, соль.

Для начинки: 1 килограмм черники, 100 гр сахара, 2–3 стол. ложки сухарей.

Для смазывания: 2 стол. ложки сладкого чая.

Способ приготовления:

Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной один сантиметр, перенести на противень, разровнять, наколоть вилкой по всей поверхности, посыпать ровным слоем сухарей, на них выложить ровным слоем чернику, смешанную с сахаром. Поверх ягод сделать решетку из теста, сделать из теста бортик. Решетку и бортик тщательно смазать чаем. Украсить бортик листиками и цветочками из теста, их также аккуратно смазать.

Выпекать пирог при температуре 180–200 градусов.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Помидоры, лук, сметана, мята, растительное масло

Способ приготовления:

Нарезать помидоры ломтиками, добавить мелко нарезанную луковицу, залить горячей подсоленной водой, довести до кипения, но не кипятить. Заправить сметаной и мятой: если свежей мятой, то 1 чайную ложку на порцию, если сухой – то на кончике ножа. Заправить сметаной и растительным маслом.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

200 г квашеной капусты, 20 г сушеных грибов, 20 г моркови, 10 г муки, 20 г масла, лавр. лист, перец, зелень, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить сухие грибы и морковь. Вынуть из бульона грибы и мелко изрубить.

Потушить на маленьком огне в течение полутора-двух часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды. Капуста должна стать очень мягкой. За 10–15 мин до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле морковь и лук, а минут за пять до готовности – поджаренную муку.

Уложить капусту в кастрюлю, добавить нарубленные грибы, бульон и варить 40 минут до готовности. Солить щи из квашеной капусты нельзя.

В готовые щи добавить две дольки чеснока, растертые с солью.

Можно добавить в щи картофель. Для этого картофель нарезать кубиками и положить в кипящий бульон перед тушеной капустой.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Сливочное масло, петрушка, укроп, лимонный сок

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло взбить с нарубленной петрушкой или укропом и 1 чайной ложкой кислого (лучше всего – лимонного) сока.

Приятного аппетита!