Вегетарианские рецепты

Archive for the ‘Первые блюда’ Category

Необходимые компоненты:

Зелёный горошек, картофель, лук, морковь, помидоры или томатная паста, зелень, соль.

Способ приготовления:

Картофель сварить, отдельно пассировать лук, морковь, помидоры (или томатную пасту). В конце варки пассированные овощи добавить в готовый картофельный бульон, положить горошек. Рекомендуется добавить специи: кориандр кинзу), карри.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

На 3–4 порции: 1 кочан цветной капусты средней величины, 5–6 картофелин, сливочное масло, зелень и соль – в каждую тарелку.

Для 2-го варианта: 1–2 моркови и ½ стакана свежего зеленого горошка.

Способ приготовления:

1-й вариант. Цветную капусту немного подержать в подсоленной воде, разделить на соцветия и отварить в кипятке. Отваренный картофель протереть, соединить с цветной капустой и водой, в которой она варилась. Готовый суп разлить по тарелкам, добавив сливочное масло, соль, рубленую зелень.

2-й вариант. В приготовленный по первому варианту суп добавить тонко нашинкованную соломкой морковь, зеленый горошек и еще раз довести до кипения. Готовый суп разлить по тарелкам, добавив сливочное масло, соль, рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

5–6 сушеных грибов, 2 стакана отжатой квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 стол. ложка растительного масла, соль – по вкусу, зелень.

Способ приготовления:

Грибы сварить с корнем петрушки, сельдерея, морковью, душистым перцем. Процедить, грибы нашинковать, слегка поджарить мелко нарезанную луковицу, добавить квашеную капусту, слегка потушить и развести процеженным грибным бульоном. Варить 30 минут на медленном огне. Соль – по вкусу. Положить нашинкованные грибы, вскипятить и заправить зеленью.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Перловка, горох, корешки сельдерея и петрушки, небольшие свеколки, морковку и луковицу, соль и специи по вашему вкусу, гренки

Способ приготовления:

Перловую крупу и горох замочить с вечера. Воду слить. Поставить кипятить воду с мелко нарезанными корешками сельдерея и петрушки, морковью, свеклой, луковицей. Когда все это станет мягким, протереть через сито и дать еще раз вскипеть. Если похлебка получится слишком густой, развести кипятком. Соль и пряности – по вкусу. Подавать с измельченными сухими травами (в том числе и дикорастущими) с гренками из черного или белого хлеба.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

На 3 литра готового супа: 300 г грибов, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 1–2 моркови 2 плавленых сырка жирностью не менее 40 %, рис или вермишель для заправки, соль, перец – по вкусу, зелень, лавр. лист.

Способ приготовления:

Для супа лучше всего подходят шампиньоны (свежие или консервированные), лисички, белые грибы. Сварить грибной бульон (если грибы консервированные, бульон варить не нужно), картофель порезать кубиками и добавить в кастрюлю. Плавленые сырки нарезать кусочками, положить в кастрюлю и хорошо перемешать. Лук мелко порезать и пассировать в сливочном или топленом масле, добавить нарезанную соломкой морковь, слегка обжарить и выложить в кастрюлю. Суп посолить, немного поперчить, заправить рисом или вермишелью, положить лавр. лист и варить до готовности (от 5 до 20 минут в зависимости от заправки). Зелень порезать и положить перед окончанием варки.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

85 г пшена, 200 г чернослива, 80 г сметаны, 5 стаканов воды.

Способ приготовления:

Чернослив промыть, замочить на 2–3 часа, затем удалить косточки. Пшено перебрать, промыть и замочить на 2–3 часа. Подготовленное пшено сварить, добавить чернослив и проварить еще 10–15 минут. Суп подается холодным со сметаной.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Сухофрукты, тыква, мед, сметана

Способ приготовления:

Сухофрукты замочить на 3–4 часа, запарить кипятком и выдержать 1–2 часа, порубить. Тыкву, нарезанную небольшими кусочками, залить кипятком и сварить (15–20 минут). Соединить отвар тыквы и сухофруктов, довести до кипения. Мед добавить по вкусу. При подаче в тарелку положить сметану.

Приятного аппетита!