Вегетарианские рецепты

Archive for the ‘Первые блюда’ Category

Необходимые компоненты:

На 2 порции: 2 стол. ложки крупы, морковь, лук, 2 корня петрушки, 1 картофелина, сельдерей, немного сухих грибов, 2 стакана воды.

Способ приготовления:

Крупу замочить в холодной воде на 6–8 часов, воду слить. Снова залить холодной водой и довести до кипения. Через 10–15 минут добавить картофель и варить до готовности. Слегка пассировать мелко нарезанный лук, корни петрушки, добавить их в суп и еще несколько минут варить до готовности.

Другой способ приготовления – овощи и сухие грибы залить 2 стаканами воды и варить, пока крупа не станет мягкой. Вынуть овощи, нашинковать и снова положить в суп. Подавать со сметаной и маслом.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

200 г грибов, 1 стол. ложка муки, 5–6 картофелин, 1 стол. ложка сливочного масла, сметана, зелень, соль – по вкусу, ржаные сухарики или гренки.

Способ приготовления:

Грибы отварить в подсоленной воде около получаса. Затем добавить 1 столовую ложку муки, разведенной горячим грибным отваром, через 10 минут снять с огня и положить сливочное масло. При подаче положить в тарелку сметану и зелень, подавать с гренками или ржаным сухариками.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

50 г сушеных грибов, 1–2 корня петрушки или сельдерея, 1 морковь, 1 луковица, 1 стол. ложка муки, 1 стол. ложка сливочного масла, 2 стол. ложки сметаны, зелень.

Способ приготовления:

Грибы промыть и замочить в холодной воде на 1 час. Грибы мелко нарубить, залить горячей водой и довести до кипения, добавить мелко нарубленный корень петрушки или сельдерея, морковь и мелко нарезанную луковицу. Грибы с овощами сварить до мягкости, ввести соус «Бешамель», проварить еще 5–6 минут. Подавать холодным, разложив по тарелкам зелень.

Приготовить сметанный соус (соус Бешамель) на овощном отваре: в сковороду положить сливочное масло и припустить, добавить, все время помешивая, муку, сметану, посолить по вкусу и, не переставая мешать, – порциями овощной отвар до получения соуса густоты жидкой сметаны.

Необходимые компоненты:

400 г тыквы, 1 морковь, 1 л воды, 0,5 стакана замоченной крупы, сливки, зелень.

Способ приготовления:

Овощи натереть на крупной терке и отварить. В отваре сварить кашу, охладить. Соединить кашу с овощами, добавить сливки, рубленую зелень.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

2 л кваса, 500 г грибов, 50 г масла, укроп.

Способ приготовления:

Маслята очистить от кожицы, промыть, нарезать пластинками, посолить и тушить в масле вместе с нарезанным зеленым луком. Когда грибы побелеют, добавить в них еще масла, мелко нашинкованный укроп, влить квас и варить 15–20 минут

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

100 г овсяной крупы, 1 морковь, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 100 г чернослива, 4 стакана воды.

Способ приготовления:

Морковь и лук нашинковать соломкой и пассировать на сливочном масле.

Крупу перебрать, залить горячей водой и поставить варить на 15–20 минут, затем добавить пассированные овощи и варить еще 7–10 минут. Сваренную крупу откинуть на дуршлаг и протереть вместе с пассированными овощами. Протертую крупу и овощи соединить с отваром, добавить чернослив и довести до кипения. Подавать суп горячим.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

На 3 л готового супа: 2/3 стакана риса, 1 стакан соевого гуляша, 3–4 головки лука, 2–3 стол. ложки томата-пюре, 4–5 зубчиков чеснока, специи, кинза, петрушка, укроп.

Способ приготовления:

Промыть рис, залить в кастрюлю с водой, посолить и поставить на огонь. Соевый гуляш залить кипятком и настоять 10 минут при накрытой крышке, промыть под проточной водой. Лук мелко порезать и пассировать на топленом масле до золотистого цвета, добавить томат, соевый гуляш и обжарить все вместе. Когда рис наполовину сварится, выложить поджарку в кастрюлю, добавить лавр. лист, мелко нарезанный чеснок, специи. Зелень мелко нарезать и добавить в конце варки, снять кастрюлю с огня и дать настояться 5–10 минут.

Приятного аппетита!