Archive for the ‘Индийские сладости’ Category

Необходимые компоненты:

400 грамм муки первого или высшего сорта, 2 стол. ложки растительного масла, соль по вашему вкусу, масло для жарки

Способ приготовления:

Смешайте муку с солью. Добавьте воду и сделайте твердое тесто методом надавливаний тыльной стороны ладони. Накройте влажной тканью и оставьте минут на пятнадцать. Разделите тесто на 20 одинаковых комочков-порций. Сделайте из них шарики.

Скалкой раскатайте круглые тонкие лепешки. Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками или кастрюле с толстыми стенками. Окунайте пури в горячее масло на минуту, и как только пури раздуются и немного обжарятся, переверните и через некоторое время переложите в блюдо. Подавайте на стол горячими.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

150 гр изюма без косточек, 100 гр орехов (миндаль или кешью), 150 гр урюка (курага или сушеные абрикосы), 3 стол. ложки семян сезама, 2 стол. ложки стружки кокоса.

Способ приготовления:

Аккуратно на сковороде без жира обжарьте орехи. Затем обжарьте семена сезама: они должны стать слегка коричневыми (будьте внимательны: если вы их не прожарите хорошенько, то ваши ладду будут горькими!). Измельчите изюм, орехи, урюк. Смешайте их, добавив стружку кокоса и семена сезама. Смочите руки и скатайте шарики. Небольшие, примерно 3 см в диаметре, на глаз. Промойте руки и каждый шарик красиво уложите на маленькие листочки тонкой бумаги.

Ладду готовы!

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

2,5 стакана (250 г) муки из цельной пшеницы,

3/4 стакана чуть теплой воды,

1/2 чайной ложки соли,

2–3 стол. ложки растопленного сливочного масла.

Способ приготовления:

Насыпьте муку и соль в миску. Медленно влейте воду, помешивая одной рукой, чтобы вода равномерно впиталась в муку. Месите 6–8 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Накройте влажной тканью и оставьте на полчаса.

Когда тесто отстоится, возьмите чугунную сковороду и поставьте на средний огонь. Пока прогревается сковорода, скатайте из теста 15 одинаковых шариков. Накройте их тканью.

Посыпьте мукой разделочную доску. Возьмите один шарик, расплющите его в лепешку диаметром пять сантиметров, затем раскатайте скалкой, чтобы получилась тонкая лепешка.

Выложите лепешку на сковороду. Через 2 минуты, когда на поверхности лепешки начнут появляться светлые пузырьки, переверните ее на другую сторону. Можно осторожно вращать лепешку на сковороде рукой, чтобы она пропекалась равномерно и не подгорала.

Через минутку снимите ее и положите прямо на огонь (на другую конфорку) той стороной, которая прожаривалась первой. Чапати вздуется, как шар. Переверните ее на другую сторону и через несколько секунд снимите с огня.

Готовая лепешка должна быть полностью пропечена и покрыта с обеих сторон коричневыми пятнышками. Смажьте одну сторону чапати растопленным сливочным маслом.

Точно так же приготовьте остальные чапати. Сложите их стопкой и накройте чистой сухой тканью, чтобы сохранить чапати теплыми.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

350 гр индийского ореха, один натертый кокос, 700-800 гр сахара, серебряная фольга, 2 капли ванильной эссенции, 1 стол. ложка топленого сливочного масла.

Способ приготовления:

Ненадолго замочите индийский орех в теплой воде, и затем слейте воду. Измельчите в мелкую пасту орехи и кокосы, нагрейте стакан воды, засыпьте в воду сахар, размешайте его и доведите до состояния сиропа.

Добавьте пасту из кокоса и индийского ореха, топленого масла и ванильную эссенцию постоянно помешивая на маленьком огне до тех пор, пока масса не загустеет. После этого, снимите с огня, выложите на блюдо и охладите. Украсьте серебряной фольгой, нарежьте на квадраты и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

4 стакана белой муки, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 1 стол. ложка сахара 1,5 стакана простокваши, 2 чайные ложки семян кунжута, 2 чайные ложки семян калинджи, топленое, подсолнечное или кукурузное масло.

Способ приготовления:

Просейте муку вместе с содой в миску. Добавьте соль и сахар. Размешайте. Влейте простоквашу и замесите тесто. Во время замешивания чаще смазывайте руки растительным маслом – тесто не будет прилипать к рукам и станет эластичным. Оно должно получиться таким мягким, чтобы лепешки из него можно было сделать даже вручную, без скалки. Месите в течение 5-6 минут. Тесто отстаивать не нужно.

Сначала скатайте из теста шарики диаметром 5–6 см. Затем поставьте сковороду на средний огонь и положите в нее 3 стол. ложки топленого или подсолнечного масла. Пока оно прогревается, вы успеете раскатать пару-тройку лепешек.

Посыпьте стол или доску мукой, возьмите один шарик теста, расплющите его и, если у вас есть семена кунжута и калинджи, посыпьте ими поверхность теста. Затем раскатайте его скалкой до лепешки диаметром около 15 см. или по диаметру вашей сковоролы. Положите ее в разогретое масло и несколько раз поверните на сковороде рукой. Лепешка начнет вспухать на глазах. Через минуту-полторы переверните ее на другую сторону и жарьте точно так же, время от времени вращая.

Когда и вторая сторона поджарится, снимите готовую бхатуру со сковороды и поставьте ребром на дуршлаг, чтобы стекло масло, на котором вы жарили. Таким же образом жарьте оставшиеся бхатуры, добавляя масло на сковороду по мере необходимости.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1 ¾ стакана пшеничной муки высшего сорта, 1 ¼ ч. ложки соли, 1 щепотка соды, ½ ч. ложки измельченной цедры лимона, 70 грамм сливочного масла, охлажденного и нарезанного мелкими кусочками, 2 ст. ложки холодного йогурта, взбитого до однородной консистенции, 1 ст. ложка ледяной воды, ¼ стакана процеженного свежего лимонного сока, масло для фритюра.

Способ приготовления:

Перемешать в большой миске муку, соль, соду и лимонную цедру. Добавить масло и растереть между ладонями так, чтобы тесто походило на крупные хлебные крошки. Смешать йогурт с холодной водой и лимонным соком и медленно влить в муку, помешивая, чтобы образовалось тесто, пристающее к рукам. Месить не более двух-трех минут.

Разделить тесто на 5 кусков. 4 из них накрыть влажным полотенцем, а из оставшегося куска, слегка присыпав мукой, раскатать лепешку диаметром 18 см, разделить ее на ромбики: нарезать горизонтальные полосы шириной 2,5 см, а затем разрезать эти полосы по диагонали через каждые 5 см. Наколоть их вилкой. Так же разделать остальные куски теста.

Налить во фритюрницу топленое или растительное масло слоем 5 см, нагреть на среднем огне до 160 градусов. Опустить в масло партию печенья и жарить по 5 мин на каждой стороне, пока крекер не станет светло-золотистым и хрустящим. Достать из фритюрницы и осушить бумажными салфетками. Крекер можно хранить в герметичной посуде до двух-трех недель.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

500 г муки высшего сорта, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1/4 чайной ложки пищевой соды, 2 стол. ложки сахара, 1 чашка молока, 2 чайной ложки семян калинджи, 3 чайные ложки масла, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте муку с пекарским порошком, пищевой содой и солью. Смешайте молоко, воду и сахар. Все соедините и сделайте нетвердое тесто (среднее) путем надавливания тыльной стороной ладони. Слегка обмажьте маслом и накройте мокрой тканью на один час.

Сделайте десять одинаковых шариков. Каждый обмажьте маслом и положите на каждый по семечку калинджи. Прижмите шарик сначала по сторонам, а затем по центру. Раскатайте и придайте ему круглую форму. Растяните с одной стороны, придав форму треугольника. Разложите по ткани и положите на смазанный маслом противень в нагретую до 250°С духовку. Аккуратно выньте, когда нан начнет хрустеть и станет светло-коричневым с обеих сторон. Намажьте маслом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

загрузка...
Статистика