Зефир – одно из самых любимых лакомств сладкоежек, и неудивительно, ведь его нежный вкус не только приятен сам по себе, но и прекрасно дополнит любой десерт. А больше всего радует то, что вовсе не обязательно ходить в магазин, чтобы побаловать себя: на своей собственной кухне вы легко сможете приготовить любой зефир, какой только пожелаете!

Итак, начнем с самого простого. Для приготовления классического зефира вам потребуется: 1 килограмм сахара, 25 грамм желатина, а также немного лимонной кислоты, ванили и соды. Прежде всего, необходимо залить указанное количество желатина 100 миллиграммами холодной кипяченой воды и оставьте на два часа размокать.

Затем залейте сахар ста пятьюдесятью миллилитрами опять же холодной кипяченой воды и поставьте на огонь. Когда желатин достаточно размокнет, добавьте его в получившийся сироп и варите в течение пяти минут, помешивая. Главное при этом – не допустить карамелизации, иначе зефир получится слишком густой и вязкий. Для этого, сняв кастрюльку с плиты, добавьте по одной чайной ложке соды, лимонной кислоты, ванили, и тщательно взбивайте при помощи миксера в течение двадцати минут.

Затем подождите десять минут, а после при помощи кондитерского шприца или столовой ложки выложите зефир на разделочную доску или на блюдо, поставьте в холодильник и подождите три-четыре часа, пока зефир затвердеет. Если вместо обычного вы решите приготовить фруктовый зефир, — вам понадобится двести грамм спелых фруктов, которые необходимо растереть так, чтобы получилось пюре. Добавьте в пюре 130-150 грамм сахара, поставьте на огонь и доведите до загустения.

Отделите от желтков четырех яиц белки и взбейте их в густую пену. Смешайте их с фруктовым пюре и желатином, выложите в формочки и поставьте в холодильник на три-четыре часа. Если же вы предпочитаете шоколадный зефир, то приготовьте любой из понравившихся вам видов, а затем растопите на водяной бане плитку шоколада и полейте им уже готовый зефир. Также зефир можно украсить орехами, изюмом или веточками мяты. Приятного аппетита!

Электронный инструмент bosch отвечает самым высоким стандартам. Выбирая его, вы приобретаете качественное долговечное оборудование, которое надежно прослужит вам в течение многих лет.

загрузка...

One Response to “Как приготовить зефир в домашних условиях”

  • Леля:

    :) желатин??? Вегетарианство и желатин не вяжутся у меня в голове вместе :)

Leave a Reply

загрузка...
Статистика