Вегетарианские рецепты

Archive for Июль, 2009

Необходимые компоненты:

Сахар, лепестки роз

Способ приготовления:

В стеклянную банку насыпать слой сахарного песка и сверху такой же слой лепестков роз, поставить на солнце и накрыть марлей. Каждые 2 дня добавлять слой сахара и слой лепестков роз. Когда банка наполнится, в ней образуется розовый мягкий душистый сахар. Лепестки роз предварительно мелко нарезать.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

1 кг сухарей, 1,2 кг сахара, 40 г дрожжей, 4 г настоя мяты.

Способ приготовления:

Черствый ржаной хлеб нарезать кусочками, зарумянить в духовке, засыпать в кипяченую, охлажденную до 80С° воду. На 1 кг сухарей берут 15–17 л воды. Замоченные сухари оставляют на 1–2 часа в теплом месте, периодически помешивая. Полученное сусло процеживают, оставшиеся сухари вновь заливают водой (10–12 л) и вновь настаивают. Оба настоя соединяют, добавляют сахар, дрожжи, разведенные в небольшом количестве сусла. Можно добавить мяты. Квас оставляют для брожения в теплом месте (23–25С°) на 8–12 часов.

Готовый квас охлаждают до 10–12С°, сливают в бутылки, закупоривают и выдерживают в холоде не менее суток.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

200 г сушеных грибов, 1/3 стакана растительного масла, 2 луковицы.

Способ приготовления:

Грибы сварить и мелко порезать. Лук мелко нарезать, поджарить и смешать с грибами, посолить, поперчить, остудить.

Можно приготовить начинку из половины нормы грибов и одного стакана квашеной капусты.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

5 столовых ложек мака, 4 стол. ложки сахара.

Способ приготовления:

Промыть мак в теплой воде, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на частое сито или марлю. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой, затем добавить сахар и все хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Огурец, редька, сыр, капуста

Способ приготовления:

Нарезать тонкими пластинками огурец (или редьку), положить на него ломтик сыра. Если завернуть такой бутерброд в лист свежей капусты или салата, то получится сэндвич.

Варианты сэндвичей на огурце:

– положить на него фарш из мелко нарубленной зелени, помидора и сметаны;

– тертого сыра с чесноком, сметаной и соком лимона;

– размятую или натертую брынзу с зеленью и сметаной.

Такую же роль, как и огурец, играет редька, в том числе и зеленая (таджикская).

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Сливочное масло, сыр

Способ приготовления:

Черный хлеб нарезать нетолстыми ломтиками, обрезать корку и на сковороде подсушить в духовке или использовать тостер. Когда ломтики слегка подрумянятся и остынут, намазать их сливочным маслом и густо посыпать натертым сыром и небольшим количеством красного молотого перца.

В старину кулинары советовали подавать такие бутерброды к щам, борщу или просто как закуску.

Приятного аппетита!

Необходимые компоненты:

Тесто, баклажаны, растительное масло, специи, твердый сыр, зелень

Способ приготовления:

Подготовить тесто. Раскатать в лепешку толщиной 1 см и уложить в форму. Тесто смазать кетчупом. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить в растительном масле со специями. Обжаренные баклажаны выложить сверху, посыпать тертым сыром и зеленью и запечь в духовке.

Приятного аппетита!